Antichi mestieri

IL CASTAGNARO
Il castagnaro, mestiere antichissimo, era un venditore ambulante di castagne. Una figura presente in molte città italiane, ma anche europee, come Londra e Parigi, nelle cui strade spargeva il caratteristico odore delle caldarroste. Lo si trovava più facilmente accanto alle porte delle cantine, con l’intento di invogliare possibili avventori attirati dall’ottimo abbinamento della castagna con il vino. Offriva ai passanti castagne cucinate in modi differenti: in genere, la mattina le vendeva lesse in brodo con alloro, sale e semi di finocchio; di sera, invece, era più richiesta la caldarrosta. Egli lavorava su un carretto munito di carbonella, di un calderone, dove scaldava le castagne, di una pentola bucata, nella quale arrostiva le caldarroste, che venivano conservate in una cesta con della lana, per trattenere il calore più a lungo.